El Tocororo

En el número 3 de la calle del Prado, en pleno Barrio de Las Letras de Madrid, el restaurante Tocororo nos regala un trozo de Cuba. Con platos tan típicos como el potaje de frijoles negros, la yuca con mojo criollo, las masas de cerdo fritas, el arroz congrí, los tostones de plátano verde, el tamal, la ropa vieja, el enchilado de langosta… garantiza una sabrosura de fama mundial. Si se quiere sintetizar el colorido de su sabor, se pueden degustar sus combinados: Bandeja Sucu-Sucu, en la que se juntan la ropa vieja, el arroz blanco, los frijoles y la yuca, para saborear la isla entera. O la Bandeja Guantanamera con bistec de puerco, arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro frito.

El verdor del trópico aparece en sus ensaladas Tocororo, Camagüeyana, la de aguacate y otras que acompañan a los platos principales, si se quiere comer “a la cubana”: todo junto, o si se prefieren como entrantes.

Pero no se debe salir del Tocororo, como no se debe salir de Cuba, sin haber probado sus cócteles hechos a lo clásico: el mejor ron cubano sedimentando el sabor fresco e inconfundible de la yerba buena, la lima, el marrasquino, el hielo frappé, la granadina… para convertirse en esos monumentos cubanos al buen gusto que son el Daiquirí, el Mojito, el Ron Collins, el Cuba Libre… Todo saboreado bajo las alas del ave nacional de Cuba que da nombre a este espacio acogedor y alegre: el Tocororo, un pájaro singular que no puede vivir en cautiverio y cuya policromía, en especial la mezcla del rojo, el blanco y el azul, resume en su plumaje los colores de la bandera cubana.

El cliente disfrutará en Tocororo de este viaje al paladar cubano, rodeado de fotografías de La Habana y de zonas de toda Cuba, de paisajes y símbolos, de objetos que identifican esa alegría insular tan típica de sus habitantes, y de su música, sobre todo durante las noches de viernes y sábado en que lo acompañará la llamada “Descarga”, un mini concierto en vivo en el que el cliente aporta títulos y hasta su voz, si lo prefiere. El Tocororo es una esquina de Cuba que se posó en Madrid.